干锅大虾的做法和配料

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干锅大虾的做法和配料

干锅大虾做法一 材料 鲜大虾，干辣椒，花椒，豆豉，葱，姜，蒜，香菜，盐，生抽，糖，玫瑰露酒 做法 1.干辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎 2.姜蒜切末，葱白切粒，香菜梗切碎 3.葱叶和香菜叶切大段 4.鲜虾剪去虾*、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净倒少许白酒腌制10分钟 5.买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜 6.锅烧热，不放油，倒入虾翻炒一分钟至干爽 7.虾身变红盛出，锅洗净 8.重新起锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油，热锅热油，倒入虾煎炒一分钟，虾壳变脆，虾头出油 9.另取砂煲烧热后倒入盖住锅底的薄油，同时放入花椒 10.油热后放入蒜蓉、豆豉爆出香味 11.放葱白、香菜梗碎和干辣椒 12.再次爆出香味后倒入煎好的虾 13.加适量盐、少量生抽和白糖翻炒均匀 14.沿煲边烹入少许玫瑰露酒 15.最后洒入葱叶和香味段，翻炒至葱叶变软即可 做法二，芹香干锅虾 材料 鲜虾，洋葱，芹菜，盐，料酒 做法 1、 虾去泥线，洗净沥水 2、 洋葱切小块，芹菜去叶，切小段 3、 锅中放适量油，将虾放入炸，至变色转小火慢慢炸至外壳脆脆的，捞出。 4、 锅中余油爆香洋葱，小火炒香 5、 放入虾、适量盐，拌炒，放少许料酒拌炒入味。 6、 放入芹菜段略炒即可 小诀窍 1、 炒洋葱要记得用小火，把香味炒出来~ 2、 虾要用小火慢慢炸，至虾壳脆脆的~ 3、 芹菜叶子，我这次是没用，如果你喜欢的话，可以加进去~~~ 做法三，干锅香辣虾 材料 鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖 做法 1：剪去虾*和虾须，保留虾脚； 2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠； 3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香； 4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒； 5：倒入适量生抽调味； 6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。 小诀窍 1: 活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理； 2：虾*很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观； 3： 虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全； 4：根据各人嗜辣程度选用辣椒； 5：虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

干锅虾的做法和配料

干锅虾的制作配料：大虾500克，姜5片，葱花10克，蒜10克，盐少许，生抽10克，料酒20克，油30克，胡椒粉10克，干辣椒5个。 干锅虾做法步骤：1，把食材准备好，虾清洗干净，再把头切掉，从现清洗干净。2，锅中加水烧开倒入大虾，料酒大火烧开，倒出漏中备用。3，把姜，蒜切丝，大火烧锅，放油，姜，蒜，辣椒，生抽，盐，胡椒粉爆炒几下放大虾，葱花翻炒均匀就可以出锅了。 制作小提示：1，用开水烫一下是为了去掉虾多余水分，而且炒出来口感更好。2，把虾头切掉，这样使得虾更入味。

干锅虾的做法

干锅土豆香辣虾是一道非常普通的家常菜，也是我非常喜欢的一道菜，香辣下饭，怎么吃都不腻。 干锅土豆香辣虾的做法 步骤step 1 先把需要的食材提前准备好 步骤step 2 土豆去皮切片，土豆不要切的太薄，炸的时候会缩，炒的时候会变软，太薄会影响口感。 步骤step 3 切好的土豆放放清水中浸泡15分钟，去掉里面的淀粉。 步骤step 4 洋葱切丝、蒜瓣切片。 步骤step 5 五花肉切片。 步骤step 6 锅里倒入适量食用油，用筷子放放油锅起小泡后即可。 步骤step 7 把冰虾放入油锅中炸至表面上色，外壳酥脆后控油捞出。 步骤step 8 把冰虾放入油锅中炸至表面上色，外壳酥脆后控油捞出。 步骤step 9 锅底留一点点底油，放入洋葱、蒜瓣炒香后放入五花肉炒至透明色，在放入辣椒酱炒出红油。 步骤step 10 然后倒入土豆片、芹菜、冰虾翻炒均匀，倒入一点酱油、老抽调色，加一点食盐、白糖调味，快速翻炒均匀后就可以出锅了，装盘后撒一点香菜装饰即可。 干锅土豆香辣虾的成品图 干锅土豆香辣虾的烹饪技巧 技巧tips 1、配菜可以根据自己口味选择，我喜欢放芹菜，芹菜比较适合做干锅而且味道也好闻。 2、喜欢吃辣可以多放一些辣椒酱，辣椒酱我用的是麻辣香锅调料包里的，味道特别好。 3、土豆切的要稍微厚一点，清水浸泡10分钟，去掉里面的淀粉。 4、土豆片不要切的太薄，一炸容易缩，炒的时候会变软，太薄的话会影响口感。5、冰虾也可以换成鲜虾。 6、可以根据自己口味调整食材用量，中餐没办法做到个个过称。 7、芹菜切段后，可以用开水焯一下水，炒的时候熟的快。

干锅虾如何做好吃

干锅虾的配菜和及做法

家常干锅虾的做法 切配菜：藕、土豆、莴笋、青辣椒、香芹、洋葱等。 请点击输入图片描述 虾开背去虾线，洗净，沥干水分。 请点击输入图片描述 小锅中倒半锅油，油烧热后放入虾，大火炸至变红开背，约一分钟。炸完虾的油可以炸一下需要炸制的配菜，比如藕、土豆。 请点击输入图片描述 准备一口大锅，倒油烧热，放姜、蒜、葱爆香，加干辣椒、花椒小火炒香，再加豆瓣酱炒香，放少许冰糖。 请点击输入图片描述 倒入莴笋、洋葱、青辣椒炒至断生。 请点击输入图片描述 再放入炸好的虾、藕片、土豆，放香芹段。加盐、白芝麻、香菜炒匀。 请点击输入图片描述 小贴士 做起来稍微有点麻烦，所以建议份量大些，吃得尽兴。

家常干锅虾的正确做法是什么？

在家如何制作干锅虾？

干锅虾的做法

干锅虾的做法如下： 食材：芹菜、洋葱、红椒、猪肉、虾、花椰菜、盐、干辣椒、姜、蒜、葱、糖、料酒、鸡精、香菜、食用油、干锅酱。 1、准备好食材，洗净。 2、处理食材，将洋葱切丝，芹菜切段，姜切片，葱切片，红菜椒切段，蒜瓣备用，干辣椒切段，香菜切末，花椰菜切块，猪肉切片，放在盘中备用。 3、虾开背，依次加入料酒，食盐，花椒，姜片，葱片和洋葱搅拌。腌制一段时间后，开火烧油，把虾放入锅中炸熟。 4、开火，油下锅预热，加入猪肉翻炒，依次姜片，蒜瓣，洋葱，芹菜段，葱片，干辣椒翻炒出香味，再加入红椒，花椰菜，花椒，料酒和郫县豆瓣酱翻炒，最后加入白糖，鸡精，香菜翻炒。 5、最后加入虾翻炒均匀，关火，倒入干锅，一道美味的干锅虾就完成了。